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Chez Viandes Leblanc, nous utilisons la dernière technologie de surgélation pour préserver la texture, le goût et la qualité naturels de chaque morceau de viande.
La congélation traditionnelle est un processus plus lent qui abaisse progressivement la température du produit. Durant cette période, de gros cristaux de glace se forment à l'intérieur des cellules de la viande, ce qui peut altérer sa texture après décongélation. Bien que toujours sûre et pratique, cette méthode peut légèrement réduire la tendreté et la saveur.
La surgélation rapide permet d’abaisser la température à cœur de la viande en quelques minutes seulement. Ce procédé empêche la formation de glace et la cristallisation, ce qui aide à préserver le jus, la texture et les nutriments naturels de la viande. La surgélation combinée à l’emballage sous vide est essentielle afin d’assurer la meilleure qualité possible et de conserver toute la fraîcheur du produit.
